![Fimple](/img/default-banner.jpg)
- 322
- 5 671 422
Fimple
Poland
Приєднався 19 вер 2013
Jesteśmy Fimple.TV.
Jako pasjonaci naturalnego podejścia do życia prowadzimy warsztaty VOD oraz warsztaty stacjonarne, na których nauczysz się własnoręcznie wytwarzać domową i zdrową żywność: piwowarstwo, wędliniarstwo, serowarstwo I wiele, wiele więcej! Sprawdź szczegóły na www.fimple.tv
Jako pasjonaci naturalnego podejścia do życia prowadzimy warsztaty VOD oraz warsztaty stacjonarne, na których nauczysz się własnoręcznie wytwarzać domową i zdrową żywność: piwowarstwo, wędliniarstwo, serowarstwo I wiele, wiele więcej! Sprawdź szczegóły na www.fimple.tv
Pytanie do eksperta: Jaki drzewem wędzić najlepiej?
Pytanie do eksperta: Jaki drzewem wędzić najlepiej?
Переглядів: 727
Відео
Pytanie do eksperta: Czy przy podpiekaniu zamykamy dopływ powietrza w wędzarni?
Переглядів 7884 місяці тому
Pytanie do eksperta: Czy przy podpiekaniu zamykamy dopływ powietrza w wędzarni?
Pytanie do eksperta: Kiełbasę białą lepiej mrozić przed parzeniem, czy po parzeniu?
Переглядів 2,1 тис.4 місяці тому
Pytanie do eksperta: Kiełbasę białą lepiej mrozić przed parzeniem, czy po parzeniu?
Pytanie do eksperta: Zrobiłem 3 kiełbasy z Twoich przepisów - brak pytań!
Переглядів 1,1 тис.4 місяці тому
Pytanie do eksperta: Zrobiłem 3 kiełbasy z Twoich przepisów - brak pytań!
Polędwica sopocka - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Переглядів 6424 місяці тому
Polędwica sopocka - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Chleb tostowy - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Переглядів 6474 місяці тому
Chleb tostowy - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Pytanie do eksperta: Czy ilość zalewy wpływa na stopień zasolenia wędzonki?
Переглядів 9934 місяці тому
Pytanie do eksperta: Czy ilość zalewy wpływa na stopień zasolenia wędzonki?
Kiełbasa biała - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Переглядів 9234 місяці тому
Kiełbasa biała - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Pytanie do eksperta: Czy przy podpiekaniu dajemy dym z dymogeneratora, czy już nie?
Переглядів 8294 місяці тому
Pytanie do eksperta: Czy przy podpiekaniu dajemy dym z dymogeneratora, czy już nie?
Ser mozzarella - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!Prywatny
Переглядів 4094 місяці тому
Ser mozzarella - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!Prywatny
Frankfurterki - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Переглядів 7064 місяці тому
Frankfurterki - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Pytanie do eksperta: Czy szare oczko w kiełbasie, to to samo co szare oczko np. w szynce?
Переглядів 1,1 тис.4 місяці тому
Pytanie do eksperta: Czy szare oczko w kiełbasie, to to samo co szare oczko np. w szynce?
Bułki hamburgerowe - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Переглядів 3514 місяці тому
Bułki hamburgerowe - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Pytanie do eksperta: Czy podczas peklowania powinno się mieszać mięso w pojemniku?
Переглядів 1,1 тис.5 місяців тому
Pytanie do eksperta: Czy podczas peklowania powinno się mieszać mięso w pojemniku?
Boczek wędzony parzony - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Переглядів 1,1 тис.5 місяців тому
Boczek wędzony parzony - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Kiełbasa żywiecka - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Переглядів 9685 місяців тому
Kiełbasa żywiecka - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Pytanie do eksperta: Czy rodzaj drzewa do wędzenia jest istotny i wpływa na smak?
Переглядів 9225 місяців тому
Pytanie do eksperta: Czy rodzaj drzewa do wędzenia jest istotny i wpływa na smak?
Kiełbasa śląska - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Переглядів 1,1 тис.5 місяців тому
Kiełbasa śląska - skład odkodowany: Czytamy, co jemy!
Konserwy mięsne - jakie słoiki wybierać do wyrobów konserwowych? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 6995 місяців тому
Konserwy mięsne - jakie słoiki wybierać do wyrobów konserwowych? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Ilość przypraw w kiełbasie - czy jest ważna? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 34 тис.5 місяців тому
Ilość przypraw w kiełbasie - czy jest ważna? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Podpiekanie kiełbas - jak je wykonywać, aby nie trwało bardzo długo? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 3,5 тис.5 місяців тому
Podpiekanie kiełbas - jak je wykonywać, aby nie trwało bardzo długo? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Jaki kaliber jelit wybrać do kiełbasy i czy ma on wpływ na smak? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 1,5 тис.5 місяців тому
Jaki kaliber jelit wybrać do kiełbasy i czy ma on wpływ na smak? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Rozdrabnianie klas mięsa. Czy wielkość sitka maszynki jest ważna? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 3 тис.5 місяців тому
Rozdrabnianie klas mięsa. Czy wielkość sitka maszynki jest ważna? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Co daje klej w kiełbasie i czy tłuszcz się do tej roli nadaje? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 13 тис.5 місяців тому
Co daje klej w kiełbasie i czy tłuszcz się do tej roli nadaje? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Szynka po parzeniu traci kolor? Po co parzyć, skoro było wędzenie? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 2 тис.6 місяців тому
Szynka po parzeniu traci kolor? Po co parzyć, skoro było wędzenie? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Osuszanie wędzonek w wędzarni - cel osuszania o którym się nie mówi! Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 2,8 тис.6 місяців тому
Osuszanie wędzonek w wędzarni - cel osuszania o którym się nie mówi! Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Peklosól, czy stosujemy pół na pół z solą? Czym jest peklosól? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 6 тис.7 місяців тому
Peklosól, czy stosujemy pół na pół z solą? Czym jest peklosól? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Wędzarnia z kanałem dymnym. Wędzenie na ciepło, czy raczej na zimno? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Переглядів 48 тис.7 місяців тому
Wędzarnia z kanałem dymnym. Wędzenie na ciepło, czy raczej na zimno? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
Degustacja boczku wędzonego parzonego i podpiekanego - 3-dniowe Warsztaty Wędliniarskie - Fimple.tv
Переглядів 1,3 тис.8 місяців тому
Degustacja boczku wędzonego parzonego i podpiekanego - 3-dniowe Warsztaty Wędliniarskie - Fimple.tv
Flokowanie, czyli jeden z wielu sposobów wiązania kiełbas - 3-dniowe Warsztaty Wędliniarskie
Переглядів 2,9 тис.8 місяців тому
Flokowanie, czyli jeden z wielu sposobów wiązania kiełbas - 3-dniowe Warsztaty Wędliniarskie
wyczytalem ze kielbase nalezy piec maksymalnie w temp 80 st pozdrawiam
Juz Niedługo Będziemy dodawać Robaki 😂😂 Smacznego 😂😂
ale Pan się rozkręcił o tych odchodach :D
Ja i tej ze sklepu bym nie zjadł ani robionej w domu gdyż ta sklepowa ma pełno syfu w sobie i jak ktoś tu pisał ostatnio pewna firma miała problem z salmonellą w tym produkcie a do tej w domu trzeba by było kupić świeże mięso z miejsca, które nigdy nie miało problemu z czystością i sanepidem bo jak wiadomo to surowe mięso a takich miejsc jest niewiele w Polsce, prawdziwa metka to mogłaby wyjść na jakiejś wiosce po świnobiciu przy odpowiednim zachowaniu czystości.....
Za dużo zgadzasz a nie podajesz proporcji peklosoli do wody i wagi
Fajny filmik, świetne porady, ale jako amator który wędzi od piętnastu lat (głównie kiełbasy) podzielę się swoimi doświadczeniami. Unikam drewna iglastego (prócz delikatnie jałowca), drewna z pleśnią, zagrzybionego, spróchniałego. Zdecydowanie odradzam moczenia suchego drewna w wodzie przed wędzeniem. Natomiast jeśli chodzi o drewno mokre, tzw świeże, to po wielu eksperymentach zdecydowanie polecam wędzenie z użyciem świeżo ściętego. Drewnem suchym robię temperaturę i trochę żaru na który kładę mokre. Dym z mokrego jest oczywiście dymem wilgotnym, ale daje specyficzny aromat, smak i intensywność, szczególnie przy wędzeniu różnego rodzaju kiełbas. Oczywiście bez przesady, zbyt dużo mokrego powoduje "brudzenie" wędlin, oraz gorzki smak. Osobiście stosuję 50/50. I polecam wszystkim eksperymentować by dostosować wyrób końcowy do własnego podniebienia. Pozdrawiam i smacznego 😋
Ok a jak robie w słoikach to ile na sucho się peklosoli daje do 1kg miesa dzięki Pozdrawiam
Mam pytanie boczki i polędwica wyszły mi czarne jak uratować to mięso w za dużej temperaturze wędziłem przez gapostwo. Proszę o podpowiedź.
dzień dobry czy to samo tyczy się dziczyzny czy można mrozić i wędzić z góry dziękuję za odp
Ponieważ mieszkam na Filipinach mój proces wędzenia jest całkiem inny prosto wyciągam z zalewy mojej szynki lub bekon wkładam do rozgrzanej wędzarni 50° lub 60 oczywiście mam wędzarnię na drzewo tradycyjną otwieram dach i przez godzinę grzeje wtedy jest wysuszona nie klei się woda uciekła później powoli obniżam dach i do temperatury 45 stopni do ładnego koloru trzymam w wędzarni później szybciutko wyciągam z wędzarni wkładam do parzenia gdy osiągnie 65 stopni szynka lub bekon szybciutko przekładam z powrotem do rozgrzanej wędzarni by o ciekła z wody wysusza się i proces zakończony możecie też tak spróbować ponieważ ja mieszkam na Filipinach Pozdrawiam serdecznie King wsi
Za duże niepotrzebnego gadania.
Ale w tym boczku też jest cała tablica Mendelejewa!! Chyba ,że masz swoją wieprzowinę z własnej chodowli.
Dzień dobry ile solanki na kg mięsa? Pozdro
Dzień dobry takie pytanie wędzenie gorącym dymem to 55 -do 60 stopni a jak bym wędzić temp 50 stopni max to wydłuża się czas wędzenia czy tylko pod kolor wystarczy nawet 45 ??
A czy jelita tubowane na kabanosy dobre?
Ostatnio w zakładach łukowskich właśnie w metce występuje salmonella , pisali w prasie Siedleckiej 4 dni temu
super
Gość nie ważne o czym mówi ale daje radę 😮😂
Jak można jeść surową świnie? Zawsze myślałem że metka to wołowina.
idiota
Kiedyś dawało się mięso z goleni wołowej. Naprawdę robi dobrą robotę.
a co ty wogole wiesz
Na południu Polski produkują kiełbasę o nazwie "Swojska" i by było wiadomo, że o tą właśnie chodzi do nazwy dodaje się zwyczajowo miejsce lokalizacji producenta. Jak zamawiam kiełbasę to proszę np. 2 kg Swojskiej z Góry. Kiełbasa jest bardzo smaczna ale szarym oczkiem a właściwie prawie w całości szara. Do produkcji nie używają peklosoli a tylko i wyłącznie sól. Kiełbasa jest bardzo smaczna, można ją przechowywać w lodówce do zasuszenia i wtedy jest równie smaczna a może jeszcze lepsza jak świeża. Kiełbasa bardzo dobrze się przechowuje (dwa, trzy tygodnie) w lodówce nie mówiąc już o pakowanej próżniowo (tu już można liczyć miesiąc do dwóch). Technologia produkcji tej kiełbasy jest zaprzeczeniem tego co prezentujesz w swoich filmach w kwestii stosowania tylko i wyłącznie peklosoli (wyłączając z tej zasady kiełbasę białą) bo takowa zabezpiecza wyroby pod względem bakteriologicznym. Adamie, czy możesz mi to wytłumaczyć o co w tym chodzi? Kiełbasa na samej soli? Bardzo fajny kanał. Korzystam z Twojej fachowości oraz wielkiej wiedzy z zakresu wyrobu wędlin oraz ich wędzenia. Tylko przy formie on live wydaje mi się, że większym stopniu a może nawet przede wszystkim Twoje wypowiedzi powinny korespondować z pytaniami zadawanymi przez uczestników spotkania, bo taka jest idea tej formy kontaktu. Pzdr i życzę wszystkiego dobrego.
Człowieku chwalisz się tym , że jesteś rudy?
Powinny być też boki obwiązanie sznurkiem polędwicą wtedy jest okrągła do poprawy
A jaki kaliber bardziej nada się do kiełbasy typu czosnkowa, swojska, chłopska? 26/28 czy też 28/30? Jaka jest różnica w srednicy po wypełnieniu farszem?
Zwykle miksowałem wszystkie skladniki na czuja pod okiem dziadka, żeby nie zrobić papki. Ale Twoje podejście do zrobienia frakcji 1,2,3 przemawia do mnie bardziej. Thx
To mam wszytko k...a robić?!
kanał padł ? co się stało ?
Mam pytanie ile dałeś mąki?
To co robisz farmaceuto jest obrażaniem widzów!!!
Witam czy ta nalewka musi stać w ciemnym miejscu pozdrawiam
Nie mogę tego słuchać bo nie nadążam śliny przełykać😂
Genialnie tłumaczysz. 👌👌
Typ wygląda jak seryjny morderca.😂
Mądrego to aż się miło słucha
Ciekawe.
Ale skad wsiąść mleko od krowy? Malych rolników zaraz zlikwidują i zostanie tylo wapno rozwodnione z kartonu robiace za mleko
Udka z kurczaka 👽💀☠️to trucizna
Nie zrobisz tak smacznej jak Krakusa, bo gdybyś umiał to miałbyś fabrykę konserw.
Nie wlewa się spirytusu do wody tylko odwrotnoe-- spirytus do wody
Co za gówno, i nie mówię o tej najtańszej konserwie...
Szkoda, że nie wspomnieliście o wołowinie w składzie, która zwiększa zawartość z wymienionego 70%
Jak żyję. Chuj wie co to metka
A czy klasa zrębek ma wpływ na ilsość/gęstość dymu, czasu dymienia, zawieszania się w dymogeneratorach typu dymbox?
Zaraz pójdę do krowy i zapytam czy da mleko. Mówi żebym se sam natrzepał. Co teraz?
Mógłby Pan być księdzem, ładny głos i te tłumaczenie eleganckie aż chce się słuchać.
Dlaczego wyroby po wędzeniu i parzeniu dalej mają zapach dymu
Ponieważ są wędzone dymem. Pozdrawiam.
Pozdrawiam
Wiadomo, byle co zrobione w domu o niebo lepsze niż kupne.....A już ta glukoza? Po co cukier w mięsie? By było coraz więcej cukrzyków?